Duración

6 semestres(3 años) – Profesional Técnico

Titulación

Profesional técnico en Cocina Peruana e Internacional


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Qué lograrás

    Principios básicos de cocina, que es la base del conocimiento previo de las técnicas de cocina e introducirse a las primeras muestras del dominio de la batería de cocina, organización y uso de utensilios. Reconocer y evaluar diferentes materias primas que le permitirá desarrollar sus sentidos con la finalidad de afinar su creatividad. Buenas prácticas de manipulación y conservación de alimentos: pilares de todo tipo de cocina, donde le permitirá adquirir conocimientos de la importancia de cumplir con las buenas prácticas de manipulación y conservación de alimentos para el cuidado del comensal ante enfermedades de transmisión alimentaria. La cocina peruana, de la costa, sierra y Selva. Que le permitirá desenvolverse en las cocinas de todo el Perú. Cocina Internacional, francesa, italiana, oriental. Y las diferentes cocinas fusión como el chifa peruano, que le permitirá tener un mayor horizonte en los conocimientos culinarios de la gastronomía Internacional. Cocina de autor, donde aplicaras técnicas vanguardistas y aprenderás a elaborar, y emplatar preparaciones de autor. Panadería y pastelería, donde aprenderás la elaboración de panes y diversas técnicas aplicadas a la pastelería. Ingeniería del Menú y Diseño de cartas, con el que podrás analizar la rentabilidad y popularidad de cada plato y diseñar las cartas de todo establecimiento de alimentos y bebidas. Técnicas de servicio y gestión, donde tendrás conocimientos de atención al cliente y gestión para las empresas de alimentos y bebidas.
  • Al culminar la carrera de Cocina Peruana e Internacional podrás desempeñarte en:
    En cadenas de restaurantes, hoteles, cruceros, campamentos mineros, servicios de banquetes y eventos, concesionarios, centros de producción, catering o emprendiendo tu propio negocio.

  • La carrera cumple con los requerimientos de la industria.
  • Plana docente con experiencia en la Industria.
  • Equipamiento y software de última generación.

  • Sistema de Aprendizaje Dual: SENATI – EMPRESA.
  • Convenio con Partners Tecnológicos.



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